香椿叶炒腊肉——春日里的美味佳肴
香椿叶炒腊肉，是一道集春季时令蔬菜与腊肉香浓于一体的传统家常菜，香椿叶香气浓郁，腊肉肉质醇厚，两者搭配，既保留了食材的原汁原味，又相互衬托，风味独特，下面,就让我们一起来看看如何炒制这道美味的香椿叶炒腊肉。
【食材准备】
- 香椿叶：适量
- 腊肉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
【炒制步骤】
- 香椿叶洗净，用开水焯水约1分钟，捞出后用清水冲洗,挤干水分备用。
- 腊肉切片，生姜切丝，大蒜切片,葱切段。
- 热锅凉油，油温五成热时下入腊肉片，小火慢慢煎至两面微黄,出油。
- 将煎好的腊肉推至锅边，下入生姜丝、大蒜片爆香。
- 接着下入香椿叶，快速翻炒均匀,使香椿叶均匀受热。
- 加入适量的盐和鸡精调味,继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱段,翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
- 焯水是炒制香椿叶的关键步骤，可以去除香椿叶的苦涩味,使口感更加鲜美。
- 腊肉在炒制过程中不宜翻炒过猛,以免破坏其独特的风味。
- 香椿叶炒腊肉时，火候不宜过大,以免香椿叶炒糊。
香椿叶炒腊肉，简单易做，营养丰富，是春季餐桌上的佳肴，这道菜不仅能够满足味蕾的需求，还能带来满满的春意，不妨在周末闲暇之时，为自己和家人做上一道香椿叶炒腊肉,享受这份春天的味道。