新鲜竹笋炒鸡肉做法窍门
竹笋炒鸡肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，下面，就为大家分享一道新鲜竹笋炒鸡肉的做法，以及一些烹饪窍门,让你轻松做出美味的佳肴。
【食材准备】新鲜竹笋 200克鸡肉 300克青椒 1个红椒 1个葱 1根姜 1小块蒜 2瓣生抽 1汤匙老抽 1茶匙料酒 1汤匙盐 适量糖 1茶匙水淀粉 适量食用油 适量
【做法步骤】
- 鸡肉洗净，切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒,抓匀腌制10分钟。
- 竹笋去壳，洗净切片；青椒、红椒去籽，切成片；葱切段,姜蒜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入鸡肉片，快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油，下入姜蒜爆香,再加入竹笋片翻炒至断生。
- 倒入青椒片、红椒片,继续翻炒片刻。
- 加入生抽、老抽、糖调味,翻炒均匀。
- 将炒好的鸡肉片重新倒入锅中,快速翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
- 撒上葱段，翻炒均匀,出锅即可。
【烹饪窍门】
- 鸡肉片腌制时，加入少许淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
- 竹笋切片后，用开水焯水去除涩味,这样炒出的竹笋更加鲜美。
- 炒鸡肉时，火候要大，快速翻炒,以免肉片变老。
- 汤汁不宜过多，以免影响口感,适量勾芡即可。
- 炒菜时,根据个人口味调整盐的用量。
通过以上做法和窍门，相信大家已经学会了如何制作一道美味的新鲜竹笋炒鸡肉，快动手试试吧,为家人和朋友带来一场味蕾的盛宴！