香菇炒凉粉，家的味道
香菇炒凉粉是一道经典的家常美食，它以香菇的鲜美和凉粉的 Q 弹口感为特色，搭配葱姜蒜和各种调味料，香气扑鼻，让人食欲大增，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富,是秋冬季节的一道暖心佳肴。
香菇炒凉粉的正宗做法如下：
主要材料：
- 香菇：5 朵
- 凉粉：300g
- 葱姜蒜：适量
- 青红辣椒：各一个
- 食用油：适量
- 盐：5g
- 生抽：10g
- 老抽：5g
- 蚝油：10g
- 鸡精：3g
- 水淀粉：适量
前期准备：
- 香菇洗净切片，葱姜蒜切末,青红辣椒切段备用。
- 凉粉切成小块备用。
制作步骤：
- 锅中倒入适量食用油,油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入香菇片翻炒均匀,炒至香菇变软。
- 加入凉粉块翻炒均匀,使凉粉表面裹上一层油。
- 加入盐、生抽、老抽、蚝油调味,翻炒均匀。
- 加入适量清水，盖上锅盖焖煮 2-3 分钟,使凉粉充分吸收汤汁的味道。
- 打开锅盖,加入青红辣椒段翻炒均匀。
- 加入鸡精调味,翻炒均匀。
- 最后加入适量水淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
- 出锅装盘,撒上葱花即可。
注意事项：
- 凉粉在炒之前可以先用开水焯一下，这样可以去除凉粉的异味,使口感更加爽滑。
- 焖煮凉粉时，火候要适中，火太大容易糊锅,火太小则不易入味。
- 水淀粉的用量要根据汤汁的浓稠度来调整,一般以汤汁呈糊状为宜。
香菇炒凉粉是一道简单易学的家常菜，只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味可口的香菇炒凉粉，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为上班族的快手菜，忙碌了一天，回到家后，只需几分钟就可以做出一道美味的菜肴,为自己和家人带来温暖和幸福。
在这个寒冷的冬天，让我们一起动手，为家人做一道香菇炒凉粉吧！让家的味道在口中蔓延,让温暖在心中流淌。