辣椒炒兔肉，这道菜在我国各地都有独特的风味，而做好吃与不好吃,往往取决于几个关键因素。
选材至关重要，优质的兔肉肉质细嫩，口感鲜美，脂肪含量低，营养丰富，选用新鲜的兔肉，是保证菜品美味的前提，而辣椒的选择同样重要，四川的干辣椒、贵州的七星椒等都是不错的选择，它们辣而不燥,能够为兔肉增添独特的风味。
烹饪技巧也不可忽视，辣椒炒兔肉需要先将兔肉切成小块，用料酒、生抽、老抽等调料腌制入味，炒制过程中，火候要掌握得当，先爆香干辣椒，再加入兔肉翻炒至变色，最后加入适量的盐、糖、醋等调味料，翻炒均匀即可，火候过大，兔肉容易变硬；火候过小,则容易糊锅。
辣椒炒兔肉的味道还与配菜有关，一些地方喜欢加入土豆、豆角等蔬菜，这样既能增加口感，又能使营养更加丰富，配菜的选择可以根据个人口味来定，但要注意不要过多,以免影响兔肉的鲜美。
辣椒炒兔肉是否好吃，还与个人的口味有关，有些人喜欢辣味，可以适当增加辣椒的用量；有些人喜欢清淡口味，则可以减少辣椒的用量,要根据个人喜好来调整。
辣椒炒兔肉要想做好吃，关键在于选材、烹饪技巧、配菜和个人口味，只要掌握好这些要点，相信你一定能做出一道美味可口的辣椒炒兔肉，每个人的口味不同，做好吃与不好吃，还是要看个人的评价，不妨亲自动手尝试一下,或许你会找到属于自己的美味辣椒炒兔肉。