酱炒猪蹄,美味可口的家常菜
酱炒猪蹄是一道色香味俱佳的家常菜,不仅肉质鲜嫩，而且酱香浓郁，深受广大食客的喜爱，下面就来分享一些制作酱炒猪蹄的技巧，让你在家也能做出美味的酱炒猪蹄。
【食材准备】
- 猪蹄2个
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油、料酒、豆瓣酱、白糖、盐、鸡精等调料适量
【制作步骤】
猪蹄处理：将猪蹄清洗干净，放入锅中，加入适量的清水、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至八成熟，捞出备用。
切块：将煮好的猪蹄捞出，待其冷却后切成小块。
准备调料：将生姜、大蒜切片，青红椒切丝备用。
炒制：锅中倒入适量的油，油热后放入姜片、蒜片爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
放入猪蹄：将切好的猪蹄块放入锅中，翻炒均匀，使猪蹄表面均匀裹上豆瓣酱。
调味：加入适量的酱油、白糖、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
加水焖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，让猪蹄充分吸收调料的味道。
收汁：待汤汁快收干时，加入青红椒丝，翻炒均匀，使青红椒丝熟透。
出锅：待汤汁完全收干，猪蹄块熟透入味后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 猪蹄在煮制过程中,可以加入一些八角、桂皮等香料，增加香味。
- 煮猪蹄时,水量要充足，以免煮干。
- 炒制过程中,注意火候，以免烧糊。
- 酱料可以根据个人口味适量调整。
通过以上步骤,一道美味的酱炒猪蹄就完成了，肉质鲜嫩，酱香浓郁，让人回味无穷，快动手试试吧，让你的家人和朋友一起享受这份美味佳肴！