花椒炒鸡——川菜中的麻辣经典，这样做超美味！
在中国众多的地方菜系中,川菜以其麻辣鲜香、油而不腻的特色独树一帜，花椒炒鸡更是川菜中的麻辣经典，其鲜美的口感和独特的风味，让人回味无穷，如何才能做出一道美味的花椒炒鸡呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选材是关键,制作花椒炒鸡，鸡肉要选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，如鸡腿肉或鸡翅，而花椒则要选用四川本地特产的花椒，其麻味浓郁，更能衬托出鸡肉的鲜美。
【准备工作】
- 鸡肉洗净,切成块状，用料酒、生抽、盐腌制15分钟。
- 花椒洗净,用剪刀剪成小段。
- 准备好葱姜蒜,分别切成末和片。
- 大葱切段,备用。
【烹饪步骤】
- 热锅凉油,油温5成热时，放入鸡肉块，煸炒至表面微黄，捞出备用。
- 锅中留底油,放入葱姜蒜末炒香。
- 加入花椒段,用小火炒至花椒香味释放出来。
- 将鸡肉块重新放入锅中,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
- 加入适量水,大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让鸡肉入味。
- 加入葱段,翻炒均匀，出锅前撒上一些白胡椒粉提香。
【小贴士】
- 花椒不要炒太久,以免麻味过重。
- 鸡肉要煸炒至表面微黄,这样口感更加鲜嫩。
- 炖煮过程中,注意观察汤汁，避免烧干。
这样一道美味的花椒炒鸡就完成了,麻辣鲜香的鸡肉搭配上花椒的麻味，让人食欲大增，在家做这道川菜，不仅能够满足味蕾，还能享受到自己动手的乐趣，快来试试吧！